Der Ursprungsbau des Kellers ist auch heute noch in der “Torre Vinaria”, also im Turm sichtbar, der für die ganze Umgebung einen Leuchtturm repräsentiert. Der Meeresbrise und der Bergluft ausgesetzt, entfaltet sich hier eine Vielfalt an renommierten Trauben der gleichnamigen Weinen (Pecorino, Passerina, Cococciola) welche ausgezeichnet für die Reifung in der Flasche sind. Für einige unter den Weinen folgt die Reifung in Fässern und Barriques und die Alterung in der Flasche um einzigartige Produkte ins Leben zu rufen.