Es war tatsächlich das Jahr 1846, als Filippo Mazzetti (1816-1855) seine erste Destillerie in Montemagno gründete, um Grappa herzustellen. Zu dieser Zeit wurden die Trester, aus denen Grappa immer durch Destillation gewonnen wird, hauptsächlich als Nebenprodukt des Weinherstellungsprozesses betrachtet: Aufgrund der Nachlässigkeit und Unkenntnis vieler Winzer wurden sie oft nicht optimal gelagert und ausgewählt, wie es heute für eine kunstvolle Destillation der Fall ist. Man sagt, dass Filippo und später sein Sohn Luigi oft das Bedauern äußerten, dass diese edle Rohstoff verschwendet wurde, statt ihn zu veredeln und in einen wertvollen und unvergleichlichen Schnaps zu verwandeln: die Grappa.